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Esta es una pregunta que mas temprano que tarde se hace cada vegetariano. Algunos, cómo yo, se hacen esta pregunta antes de cambiar su dieta a una dieta vegetariana. Otros, se hacen esta pregunta cuando ya han tomado la decisión y están siguiendo una dieta vegetariana en alguna de sus versiones (lacto-vegetarina, ovo-lacto-vegetariana, vegana, etc.) y por lo tanto, ponen en tela de juicio su decisión. Algunos incluso desisten y otros continúan en su decisión incluso sin tener una respuesta clara al tema principal.

Primero hay que aclarar por qué alguien puede tomar una decisión así, una decisión que es claramente contra la corriente. Las razones pueden ser muchas, tan variadas como somos las personas, pero se pueden citar las razones mas comunes, según las expone (un extracto) el sitio de la Unión Vegetariana Argentina :

Por razones éticas o morales

Son las razones éticas las que llevan a muchas personas a convertirse en vegetarianas, dejando las otras razones en segundo plano. Considerar a los animales como nuestros hermanos, es sin lugar dudas una feliz decisión, digna del ser humano.

En el tema moral está realmente muy bien tratado en un discurso que diera Gandhi al respecto y que pueden ver en este enlace.

Por razones de salud

1. Es completa, pues en ella abundan las albúminas, los hidratos de carbono, las grasas, las sales minerales, las vitaminas y el agua.
2. No produce putrefacciones en el intestino, con lo que evita esa importantísima causa de infecciones y toxemia.
3. Es alimentación de fuerza y resistencia, por su abundancia en hidratos de carbono (combustible muscular).
4. Deja descanso suficiente a las vísceras, puesto que no las somete al exagerado trabajo de neutralización toxica, a que las obliga la ingestión de productos animales.

Por razones religiosas

El Antiguo Testamento advierte: “no matarás” (éxodo 20:13) mandamiento que se ha desvirtuado a través del tiempo, tomándolo como que se refiere a no matar personas, cuando en realidad no se hace esa distinción y por lo tanto se trataría de no matar ningún ser vivo.

En el Génesis leemos: “Y Dios dijo, He aquí que os he dado toda hierba que da simiente, que está sobre la faz de la tierra, y todo árbol en que hay fruto de árbol que da simiente, ha de seros para comer.” (cap. 1, vers. 29). “Todo lo que se mueve y vive os será para mantenimiento, así como las legumbres y hierbas os lo he dado todo. Empero carne con su vida, que es su sangre, no comeréis.” (cap. 9, vers.3 y 4).

Mahoma dijo en el Alcorán: “¡Oh hombres! Nutríos de todos los frutos de la tierra saludables y permitidos.” “Dios os veda comer animales muertos, sangre, carne de puerco y todo animal sobre el cual se haya invocado un nombre que no sea el suyo.” (capitulo 2, versículos 163 y 168). “Os ha prohibido los animales muertos y aquellos que han sido inmolados ante los ídolos, la sangre y la carne de puerco, pero aquel que por necesidad perentoria falte a esta ley, sin deseo de pecar, sabrá cuán grande es la misericordia de Dios” (capitulo 16, vers. 116). “Es Dios quien ha creado las legumbres y los árboles que crecen en vuestros jardines. él es quien ha hecho fructificar a los olivos y a los naranjos y el creador del gran número de frutos cuya forma y cuyo gusto varían hasta lo infinito.” (capitulo 6, vers. 142)

En el Bhagavad-gita (5.18), Krisna dice que la perfección espiritual comienza cuando se descubre la igualdad que existe entre todos los seres vivos. En la India, la inmortal cultura Védica nos enseña que toda vida es sagrada y que matar animales, sin ninguna necesidad, es una burda violación de las leyes de Dios. Los escritos Védicos definen al verdadero vegetariano, como aquel que no come ni carne, ni pescado, ni huevos.

En fin, razones parecen sobrar y está claro que los motivos éticos y los religiosos (como siempre) son tan fuertes que pueden hacer que una persona siga en esta decisión aún cuando su salud se pueda ver afectada. Lo que puede llamar la atención es que se citan razones de salud, entonces podría resultar simple responder que la dieta vegetariana es una dieta saludable. El problema es que no todos son vegetarianos, no todos piensan igual y hay argumentos para respaldar tanto un punto de vista como el otro.

¿Es balanceada una dieta vegetariana?

Este es posiblemente el punto de mayor discordia y requeriría un libro entero. Principalmente porque no existe una dieta vegetariana, sino miles o millones.

Primero están los distintos tipos de vegetarianos que pueden incluir proteínas de origen animal en su dieta (como la lacto-vegetariana, api-vegetariana, la ovo-vegetariana o sus convinaciones) o no incluir proteínas de origen animal en absoluto (veganos, o frugivoros).

En segundo lugar, no todos los vegetarianos se preocupan de tener una dieta balanceada ya que al igual que la mayoría de las personas, pueden simplemente excluir concientemente ciertos alimentos de su menú, pero no por ello preocuparse más por los que si incluyen o los que excluyen inconsientemente en sus comidas, con el consiguiente resultado de no contemplar ciertos nutrientes importantes o exagerar en otros y por esto terminar afectando su salud.

En tercer lugar estan aquellos que, independiente del tipo de vegetarianismo que practican, se preocupan por su alimentación y participan en grupos donde se apoyan mutuamente (como en la comunidad Xalutis ) y que por lo tanto puedem intercambiar experiencias que ayudan a aprender y compensar las deficiencias que cada uno pueda tener en su dieta.

¿Cómo saber si tengo déficit de vitamina B12?

Tal como aparece en el sitio haztevegetariano.com:

En referencia a tu duda sobre la B12, sólo tienes que pedirle a tu doctora que mire tus niveles de vitamina B12 en sangre. Puede que ella mire si tienes anemia megaloblástica, que se da ante un déficit de B12, pero este test no es válido en vegetarianos, que suelen tomar mucha vitamina B9 (ácido fólico) que evitaría la anemia megaloblástica pese a tomar poca B12, pero no el daño neuronal que se da ante un déficit continuado de B12 (1,2).

Así que tienes que solicitarle a tu médico que mire directamente tus niveles de B12 en sangre. Es un test que suele estar disponible en los laboratorios de análisis clínicos.

El test de B12 no es válido para personas que ingieren habitualmente espirulina o algas de mar, que contienen análogos de B12 que pueden enmascarar el déficit de B12. En tal caso se puede solicitar que se valoren los niveles de Ácido Metil Malónico (Metil Malonic Acid MMA). Ante una deficiencia de B12, suben los niveles de Ácido Metil-Malónico (5). Los niveles saludables deberían ser inferiores a 370 nanomoles de B12 por litro de sangre (6).

Luego viene la pregunta obvia…

¿Cómo cubro mi necesidad de vitamina B12 en una dieta vegetariana?

Citando haztevegetariano.com:

Una ingestión muy baja de B12 puede provocar anemia y deterioro del sistema nervioso. Las únicas fuentes veganas fiables de B12 son los alimentos enriquecidos con B12 (como ciertas leches vegetales, ciertos productos de soja y algunos cereales para desayuno) y los suplementos de B12. La vitamina B12, tanto la de los suplementos, la de los alimentos enriquecidos o la de los productos animales, procede de microorganismos.

La mayoría de los veganos consumen suficiente B12 para evitar la anemia y el deterioro del sistema nervioso, pero muchos no obtienen la suficiente para minimizar el riesgo potencial de enfermedades cardíacas o complicaciones en el embarazo.

Para obtener el beneficio pleno de una dieta vegana, los veganos deben cumplir uno de los siguientes puntos:

1. Consumir alimentos enriquecidos 2 ó 3 veces al día para obtener al menos 3 microgramos (mcg ó ug) de B12 diarios o bien
2. Tomar un suplemento de B12 diario que proporcione al menos 10 microgramos o bien
3. Tomar un suplemento de B12 semanal que proporcione al menos 2000 microgramos.

Si confías en los alimentos enriquecidos comprueba las etiquetas cuidadosamente para asegurar que estás obteniendo suficiente B12. Por ejemplo, si una leche vegetal enriquecida contiene 1 microgramo de B12 por ración, entonces consumiendo 3 raciones al día se obtiene un aporte adecuado de vitamina B12. Otros pueden opinar que el empleo de suplementos de B12 es más cómodo y económico.

Cuanto menor sea la frecuencia de consumo de B12, mayor cantidad de B12 necesitas ingerir, puesto que la B12 se absorbe mejor en pequeñas cantidades. No es perjudicial exceder las cantidades recomendadas o combinar más de una opción.

En resumen. Hay que aprender algo de nutrición para alimentarse bien y mantenerse saludable, independiente de si es vegetariano o no.

Y cada uno debe tomar su decisión en concordancia con sus creencias y con el apoyo médico correspondiente.

Nota sobre el autor:

Quiero aclarar que yo no soy médico ni me desempeño en ninguna especialidad ligada a la alimentación, sólo soy una persona más que me enfrenté, como muchos otras, al tema de la alimentación porque sencillamente me cansé de comer por inercia. Así que lo que expongo aquí es exclusivamente mi visión del tema y no representa una verdad científica ni médica.

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Muchos jóvenes entran a IV medio con la tremenda inquietud ¿y qué voy a estudiar??

Aparecen las presiones sociales, los mil consejos de la abuelita, los tíos, amigos y por su puesto los padres, quienes sin quererlo generan el mayor estrés en sus hijos.

La elección de una carrera, profesional o técnica,  crea mil expectativas en el joven y su familia; además de todas las fantasías asociadas, como son: será verdaderamente lo que deseo? serviré para eso? me podré la carrera? quiero trabajar en eso para el resto de mi vida?? y muchas otras inquietudes relacionadas con cada adolescente indeciso, que hacen que el proceso de orientación vocacional se transforme en un desagradable y tortuoso momento.

La elección vocacional debe ser una reflexión pausada, donde cada joven junto a sus amigos y famiales cercanos, personas que sean de su confianza y donde él se sienta querido y respaldado, lleguen a un consenso de elección, revisando entre todos primero; cómo es éste joven, cuáles son sus distintivas características de personalidad; segundo cuáles son sus capacidades y cuánto le gusta estudiar, qué tan dispuesto está a dejar de hacer determinadas actividades por el estudio y en tercer lugar; qué le gusta y qué no le gusta hacer, qué área de estudio le interesa. Además, a todo lo señalado debemos agregar una evaluación de la situación económica familiar y cuánto esta podrá invertir en educación superior.

Veamos un ejemplo: Carolina es una joven amable, educada, de buen trato y muy solidaria, su rendimiento académico es regular presentando dificultades importantes en algunas materias, su mayor área de interes es la biología y actualmente vive junto a su madre (peluquera) y una hermana menor. ¿qué le podríamos aconsejar que estudie?? Auxiliar paramédico!.

Cuándo los casos son más complicados y los jóvenes no logran responder a las preguntas solicitadas, existen psicólogos que trabajan en esta área y que a través de entrevistas y test, pueden orientarte correctamente.

Mucha suerte en tu búsqueda!

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Para los niños es muy común escuchar de sus padres “no debes mentir”, “las mentiras son malas” incluso algunos casos “Dios sabe cuando mientes”, sin embargo, una cosa es lo que los padres dicen y otra muy diferente la que hacen!!

¿Es usted padre, madre o de alguna manera se relaciona con niños?? Seguro que sí, y ¿cuántas veces les ha mentido?? Probablemente crea que pocas, pero los adultos mienten constantemente a los niños; mienten cuando hablan de cualquier tema y nisiquiera se dan cuenta de esas mentiras. Veamos un ejemplo: “cómete esas arbejas porque tus ojos se pondrán verdes” (¿qué tienen que ver?!); “el viejito pascuero no te traerá lo que quieres si te portas mal” (mmmmmm!!!);  “el colegio es muy entretenido, a mi me encantaba ir cuando era chiquitito/a” (mentira!); “el brócoli es muy rico” (eso depende de cada uno); “nunca más podrás ir a casa de tus amigos” (creo que eso no se cumple…).

En fin, los ejemplos podrían ser múltiples y estoy segura que ya se le han ocurrido muchos, el punto está en que si queremos que nuestros niños no mientan, enseñémosles con el ejemplo, porque además de ser inconsecuentes al mentir, el niño/a pierde la confianza en el adulto y dado que es muy chiquito para seleccionar la información, simplemente deja de creer y las sentencias de los adultos pierden valor.

Esta no es una tarea fácil porque mentimos contantemente, pero es escencial controlar nuestro lenguaje si queremos niños que no mientan.

Que sea un buen día!

Ale

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Muchos padres se estresan porque sus hijos no logran aprender a control su esfinter, algunos logran controlar el pipì pero con la caquita puede ser más difícil, por qué??

Porque la etapa psicológica del niño entre 1 año y medio y 4 años, se enfoca en el control anal, como antes fue la boca (se llevan todo lo que tomas a la boca y a través de eso descubren el mundo), ahora es el ano, y es a través de ese orificio por donde quieren incorporar el mundo, razón por la cual se tocan constantemente el potito. Esta es una explicación psicoanalítica difícil de comprender pero cierta.

Entonces, el niño cuando va a hacer caquita, “crea”, hace algo que viene de su interior y que él considera un regalo al mundo, principalmente a sus padres, pero si el niño fue rechazado o sintió el asco de sus padres u otro adulto, la nana o la tía del jardín por ejemplo, el niño se frustra y se niega a volver a “crear”.

Para ayudarlo en este proceso es fundamental que los padres refuercen cada progreso; que el niño reconoció que está hecho, que avisó aunque sea un poquito tarde, que hizo en la pelela, luego en el baño hasta que llega a limpiarse solito. También es positivo que el ritual de compra de la pelela sea en conjunto, que el niño elija su “baño” como los adulto elegimos el nuestro, existe una pelela de fisher price que tiene sonidos, es bastante pràctica para los niños que temen a la pelela. Por otra parte está el ritual de “tirar la cadena”, nunca debe decirse por ejemplo ”que asco, tira la cadena” porque recuerden que es algo de su creación y a nadie le gusta que digan que asco a lo que ha creado, es mejor decir “adiós, gracias por dejar mi gautita livianita”.

Todo lo dicho, es importante tanto para su proceso de control de esfinter como también para su vida de adulto, el niño debe apreder que sus creaciones son valiosas para que sea un adulto creativo y productivo.

Cariños!

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Qué es el amor?? Es un estado, un proceso, un sentimiento, una locura???

En wikipedia dice que el amor es

un concepto universal relacionado con la afinidad entre seres, definido de diversas formas según las diferentes ideologías y puntos de vista (científico, filosófico, religioso, artístico). Habitualmente se interpreta como un sentimiento y con frecuencia el término se asocia con el amor romántico. Para Gottfried Leibniz, «amar es encontrar en la felicidad de otro tu propia felicidad». En el terreno religioso presenta fuertes connotaciones espirituales, de forma que trasciende el sentimiento y pasa a ser un estado del alma o de la conciencia, identificado en algunas religiones como Dios mismo. En Psicología, Robert J. Sternberg cree necesarios para que exista amor tres elementos: intimidad, pasión y decisión o compromiso. Para Erich Fromm, el amor es un arte. En Biología, parece estar relacionado con la supervivencia del individuo y de la especie. Según algunos, no es privativo de la especie humana, y también pueden presentarlo otros seres capaces de establecer nexos emocionales.

Sin embargo, tras evaluar y tratar a muchas personas heridas de amor, creo que el amor es mucho màs que eso, es también un peligro, un disparador de locura, una fuerza incontrolable, un caldo de celos, rabias y temores, pero…. quien puede negarse a un sentimiento tan completo, tan excitante, apasionante, peligroso y satisfactorio?? ¿existe acaso un estado de locura más perfecto? ¿no es cuando amamos que perdemos el sentido de realidad y las cosas se ven más lindas, más completas, la comida sabe mejor y hastá se pierde la sensación de gravedad flotando por el espacio de nubes de amor??

El amor es un estado pasajero y permanente, un sentimiento desde lo más puro hasta lo más oscuro, un espacio de protección y de completo desamparo… Pero quién dijo que sería fácil??

Saludos!

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Ha escuchado “estructura de personalidad” o “trastorno de personalidad”, ¿sabía que son conceptos totalmente diferentes?.

Es necesario diferenciar estructura de personalidad de trastorno de personalidad. En primero se refiere a una forma de ser con características particulares que pueden ser desagradables para el resto pero que son cómodas para la persona que las tiene, es decir son egosintónicas. Sin embargo, un trastorno de personalidad son características de personalidad no adecuadas al contexto social y que molestan tanto a quien las tiene como a quienes lo rodean.

Por esta razón, una estructura de personalidad puede tratar de acomodarse al contexto social y con psicoterapia desarrollar algunas habilidades que le permitan controlar ciertas características que los hacen desagradables o inadaptados, por ejemplo una persona con estructura narcisista puede aprender a controlar su irónico y agresivo sentido del humor o una persona con estructura de personalidad histérica puede aprender a controlar su extrema coquetería, pero en el caso de trastorno de la personalidad,  se requiere de la intervención psiquiátrica y psicoterapéutica, pues hablamos de un desorden mayor, donde el trabajo debe ser  interdisciplinario para que la persona afectada por este problema logre adaptarse al medio social y baje sus niveles de angustia y sufrimiento. En el caso de un trastorno de personalidad las características siempre son màs exageradas que en el caso de estructura, y por lo tanto mucho más difíciles de manejar y mejorar.

Saludos!

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Ya teníamos participación en Facebook y Twitter. Ahora nos sumamamos a Tecnorati (Technorati Profile) y Bitacoras (Perfil en Bitacoras), y poco a poco nos iremos agregando a nuevos medios.

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2. Únete a Xalutis Puedes aportar a todos de muchas formas : Puedes contar lo que te ha pasado a tí, qué enfermedades has tenido, cuales tratamientos te han servido y cuales no. También puedes ayudar a que otra persona, menos avezada en Internet, nos cuente su historia : sé  un reportero ! Puedes...
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Por fin hablan expertos!

Publicaron un  paper en la revista Science en su modalidad Sciencexpreess y dos de los autores hablaron en el programa de Carmen Aristegui en CNN en español.

Este es  el artículo de la revista:

http://www.sciencemag.org/cgi/content/abstract/1176062

Y este es el programa de Carmen Aristegui en CNN en español, el que está separado en dos partes

Parte 1:

Parte 2:

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Mas de alguna vez en conversaciones con amigos ha surgido el tema de los problemas para dormir. Y lo interesante es que casi todo el mundo da por sentado que con tirarse en la cama el resto funciona solo. Y cuando esto no funciona la solución casi única que aparece en las mentes de todos son los somníferos, lo que incluye desde relajantes musculares hasta benzodiazepinas.

Pero sucede que al igual que con muchos temas de salud, existen factores que potencian, mejoran o maximizan el dormir y de manera natural.

Aquí es donde entra la melatonina, la que tristemente ha sido subvalorada por varios médicos, que sostienen que el efecto de la melatonina es limitado, que no es estadísticamente significativo y que solo se le dio en su momento mucho énfasis por ser un producto natural, que se le dio mayor importancia de la que realmente tiene, etc.

Yo no puedo estar en más desacuerdo con esto: Mi experiencia me indica todo lo contrario !!

Lo que si puedo agregar en favor de tales personas y los estudios que han realizado, es que la melatonina, al parecer solo hace su magia si se tienen ciertos cuidados. Y de eso trata este artículo que es algo así como una nueva versión del artículo Melatonina y calidad de vida

Lo que sigue es estrictamente mi experiencia personal:

Dónde se duerme

Es muy importante (entre otras cosas) : tener una cama cómoda, no pasar frío ni calor mientras se duerme, que la habitación esté bien ventilada (oxigenada) y sin olores molestos, no dormir con luces encendidas, no tener ruidos mientras se duerme (radio, televisión, vecinos ruidosos, pareja que ronca) … en otras palabras cuidar de no enviar señales molestas a nuestros durmientes cerebros a la vez que brindar oxigeno para que pueda realizar su acelerada actividad nocturna.

Algunas personas son más sensibles a estos puntos que otros. Aquí es donde cada uno tiene que probar, pues a veces uno despierta mal y no sabe porqué y puede ser simplemente porque paso frío (o calor) durante la noche, pero no fue lo suficiente como para despertarnos, pero sí para hacernos dormir mal. Esto sucede con frecuencia en los niños, que pueden destaparse en la noche, orinarse, vomitar (a mi me paso de niño) o caerse de la cama y aun así no despertar (justamente por la alta producción de melatonina en la niñez) lo que hace que tengan pesadillas o despierten con sueño o mal humorados.

Luz solar

No tengo una explicación clara para este punto, pero la melatonina parece “ayudar” a sincronizar el reloj biológico al ciclo día/noche. Cuando he tomado la melatonina en otro horario, simplemente no tiene el mismo efecto. Me ayuda a dormir, pero ajusta el horario de dormir a la hora en la que se va la luz natural. Si respeto esto, obtengo los mejores resultados, si no lo respeto los resultados son de mediocres a malos. No me siento igual al usar melatonina para dormir de día y estar despierto de noche.

Ejercicio físico

Se supone que el ejercicio físico ayuda a la producción natural de melatonina, así que no debería extrañar este punto. Pero uno podría pensar que bastaría tomar una mayor dosis de melatonina y obviar el ejercicio físico. Mi respuesta (basado en lo que me ocurre a mí) es NO, no da lo mismo. El ejercicio físico en conjunto con melatonina da excelentes resultados y la administración de melatonina extra no sirve como substituto para los efectos del ejercicio físico.

Horario de comidas

Para alguien esto puede ser una perogrullada. Pero no lo es. La melatonina va “ayudando” a regularizar TODOS los horarios, no solo el dormir. Si uno respeta esto, y come su ultima comida digamos a las 18:00 hrs. y luego se duerme a las 22:00 hrs. los resultados son óptimos. Si la ultima comida está más cerca de la hora de dormir, los resultados son más malos.

Alimentación balanceada

Esto no es solo comer variado. Yo soy lacto-vegetariano (no vegano) por lo que podría tener una deficiencia de vitamina B12. Para asegurarme tomo suplementos vitamínicos y he notado que si no los tomo los resultados también son distintos. Yo tomo Ultra Mega Gold de GNC y aún no he podido establecer cual de los componentes de este multivitamínico es el que me provoca la potenciación de la melatonina. Solo me queda claro que cuando no lo consumo, los efectos con respecto al apetito y cómo se metabolizan los alimentos es diferente.

Espero que esta exposición sea de utilidad para quien esté buscando mejorar su calidad de vida o quiera comparar experiencias con melatonina.

Los comentarios son bienvenidos.

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Parece como salido de una película: no clasifica como ser vivo pero puede reproducirse, transmitirse y enfermar tal como sucede con infecciones de virus y bacterias, pero no se puede destruir con ningún antibiótico ni antiviral conocido ni por conocer, no lo destruye el fuego o la radiación y además se contagia por el consumo de carne. Algo así no es ficción: Es real y se llama Prión.

La primera vez que oí hablar del Prión me pareció como salido de una película de ciencia ficción. Y no es para menos pues visto desde cierta perspectiva es como la definición de la super enfermedad. Se comporta como las infecciones de virus o bacterias, pero al no estar “vivo” no se puede destruir con los mecanismos habituales. Tampoco se puede “detectar” con los medios acostumbrados y se contagia simplemente al consumir carne “contaminada”. Pero finalmente ¿qué es un prión?

Un prión es una especie de microorganismo. Y digo especie porque no es vida tal como se define la vida. Es mas bien como un pedazo de materia inerte que se comporta, para efectos prácticos, como si fuera un microorganismo.  El Prión no tiene estructura  celular (membrana, nucleo, etc.), ni siquiera tiene ADN, es decir, no puede heredar sus características a su descendencia. Además en estricto rigor no tiene decencia, pero al entrar en contacto con una ciertas moléculas es “capaz” de realizar una copia de sí mismo.  Desecadenamdo un efecto dominó.

Uno de los primeros antecedentes que se tiene (en humanos) es a través de una tribu de Nueva Guinea, tristemente conocida por una enfermedad que la asoló y que se estudió a fines de la década del ‘50. La enfermedad conocida con el nombre de Kuru, que en lengua aborigen significa  “temblor, con fiebre y frío”, tenía un desarrollo lento, y el período de incubación podía durar hasta 30 años, afectaba principalmente a los niños y los ancianos y una vez que se manifestaban sus síntomas la enfermedad resultaba letal : los pacientes fallecían en el plazo de un año.

La primera hipótesis que se barajó para explicar los decesos fue que se trataba de una enfermedad hereditaria, pues afectaba casi exclusivamente a los miembros de esa tribu. Pero luego se analizaron ciertas particularidades de la tribu que llevaron a otra posible causa: La tribu mantenía la costumbre del canibalismo ritual funerario, es decir, cuando un miembro de la tribu moría los otros consumían su carne como parte del rito funerario.

La forma de llevar a cabo dicho ritual establecía que los primeros en consumir la carne eran los hombres y luego las mujeres que consumían la carne magra de músculos de brazos y piernas, y finalmente los ancianos y niños consumían los interiores y el cerebro.

Fue D. Carleton Gajdusek quien descubrió que lo que se transmitía era un agente infeccioso que residía en el tejido cerebral y lo denominó “virus lento”. Posteriormente Stanley B. Prusiner lo llamó prión.

Sin embargo,   las primeras referencias a las enfermedades espongiformes transmisibles (grupo al que pertenece el Kuru) se remontan al siglo XVIII, cuando varios ganaderos europeos describieron una enfermedad neurodegenerativa letal que afectaba a las ovejas y a las cabras, mal al que se denominó “tembladera” (en inglés, scrapie). El cerebro de estos animales presentaba un aspecto de esponja, de donde proviene el término “espongiforme”. A principios del siglo XX se describieron los primeros casos de encefalopatía espongiforme en el ser humano, y la enfermedad se bautizó con el nombre de enfermedad de Creutzfeldt-Jakob.

Es decir, estas enfermedades no son exclusivas de los seres humanos, sino que existen también en animales. Así tenemos el Scrapie (o prurito lumbar) , la Encefalopatía espongiforme bovina (llamada enfermedad de las vacas locas), la enfermedad caquectizante de alces, la encefalopatía espongiforme felina, etc.

En humanos tenemos la enfermedad de Creutzfeldt-Jakob (ECJ), el Insomnio familiar fatal, la Enfermedad de Gerstmann-Straüssler-Scheinker, el Kuru y la Nueva variante de la enfermedad de Creutzfeldt-Jakob.

¿ Que tiene que ver todo esto con el consumo de carne?

Pues bien, los primeros casos de este tipo de enfermedades que llegaron a oídos del público general, se conocieron como el “mal de las vacas locas” o “enfermedad de las vacas locas”. Esto debido al comportamiento torpe (con temblores) que produce la enfermedad. Estos primeros casos se debieron a un brote epidémico en el Reino Unido en 1984.

Este artículo continuará.

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